过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

编辑:PP5C女性网/bianji12020-04-01 22:47:36中餐
字体:
浏览: 次
文章简介:爽口油解油腻的菜的“素炒豆芽”,这道菜做法非常简单。材料也简单,我们用新鲜黄豆芽简单一炒就可以了,特别的清脆爽口好吃。  大家好我是“小猫爱厨房”

爽口油解油腻的菜的“素炒豆芽”,这道菜做法非常简单。材料也简单,我们用新鲜黄豆芽简单一炒就可以了,特别的清脆爽口好吃。

  大家好我是“小猫爱厨房”的小猫,过年这一段时间吃得太油腻,今天和大家分享一道非常好吃其实很多人不知道,黄豆芽,有小黄豆芽和大黄豆芽,一般大的黄豆芽在北方比较常见,黄豆芽短、粗、胖、口感厚重,炒出来比较香。而小黄豆芽是南方比较常见,生长得比较细长和绿豆芽比较像,只是芽头是黄色的,口感比较脆爽,清香味道比较浓。。

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

常吃豆芽能够帮助五脏适应季节的变化,可以让我们的五脏从不同季节转化到适应的季节,并且有利于肝气疏通、健脾胃的作用。特别适合便秘者和肥胖者食用。

  虽然两种黄豆芽长相略有不同,其实营养都差不多。都具有有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。从中医的角度来说,虽然黄豆芽营养好吃,但是要想做好却不是一件容易的一件事情,要不就是炒过火,要不是就出很多水,吃起来也水嚓嚓的,要不就是有涩味很不好吃,那么要怎么做好吃呢?下面我就根据自己的经验来和大家分享一下具体做法!

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【制作材料】:黄豆芽500克、香葱叶子一小把

【制作调料】:盐2克、干辣椒2个、大蒜2瓣、米醋3克、鸡精2克

  ——制作方法和步骤——

【步骤一】:

  我们把黄豆芽放盘中加入几滴白醋或者2克盐,用清水泡10分钟,这样可以让豆芽的脆爽口感,然后我们洗净后捞出来,把水分充分晾干(一定要把水分沥干在炒)。

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【步骤二】:

  我们把香葱叶子洗净后切成3cm左右的段。同时把干辣椒切成段,大蒜切成片一起放入盘子中备用。

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【步骤三】:

  豆芽水分晾干后,取一个炒锅烧热,然后放油开小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【步骤四】:

  等干辣椒和大蒜片炒出香味后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火,把豆芽炒得变蔫吧了,离开火然后放2克盐和2克鸡精。

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【步骤五】:

  然后放火上继续翻炒均匀后马上关火,倒入3克白醋,和香葱段然后用锅的余温继续翻炒均匀后就出锅装盘上桌开饭啰!

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

【产品图】:这道略带酸辣口味的“素炒黄豆芽”就做好了,营养好吃又实惠,喜欢的可以试一试!

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭

  ——技术总结和注意事项——

  这道菜做法非常简单,一看就学会了,我们把豆芽洗净后沥干水分。放油简单一炒就可以了,但是我们一定要注意,这道看上简单,要是不注意一些细节,炒出来就不一定好吃了。

(1)豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒,要不炒出的豆芽会水踏踏的,影响口感,也不会好吃。

(2)盐和醋一定要在豆芽快熟的时时候再放快出锅,放早了,豆芽易出水,这样炒出的豆芽卖相和口感都不会好。

(3)炒的时候一定要注意火候,火过了就不好吃。这种豆芽和绿豆芽一样,属于易熟食材,只需翻炒一会儿即可,一般不要超过2分钟。而且豆芽炒8分熟后放盐,最后关火放醋和香葱,用锅的余温把味道融入豆芽就可以,醋可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。